baccalà
cotto nel latte, mantecato all'olio d'oliva, pane bruscato
COUS COUS
con verdure e code di gamberi al lime e menta
Fish & Chips
baccalà pastellato fritto e chips di patate
patè di vitello
cipolla di Cannara carammellata, pan brioche
prosciutto di Norcia al coltello
con muffin al formaggio
tartare di gambero argentino
salsa avocado, pistacchio
Tartare di Manzo
senape, cipolla, capperi, mayonese
Uovo Pochè
crema di piselli e tartufo
chitarrini
salsa di pomodoro arrosto , burrata, tartare di gambero
PACCHERI
al ragù di polpo
RAVIOLI
ripieni di melanzane e scamorza, coulis di pachino
SPAGHETTI
Senatore Cappelli, ragù di verdure, ricotta salata
Tagliatelle
al ragù di capriolo
capriolo
bocconcini al ginepro e vino bianco, puree di carote
Hamburger di bovino adulto
il nostro pane, mayonese e ketchup fatti in casa, patate arrosto, insalatina,...
ORATA
filetto, concassè di pomodoro e olive taggiasche
Polpo
alla piastra su fondente di patate ratta, paprika affumicata
suino
brasato alla birra, cavolo cappuccio rosso saltato
tagliata
di manzo al sale rosa Himalaya e rosmarino