Bruschette scomposte d’autunno
cous cous
verdure, code di gamberi e guacamole
Degustazione Nadir
2 bruschette, falafel, insalatina di legumi, pancake di ceci con rapie scamorza,...
Fish & Chips
baccalà pastellato fritto e chips di patate
flan di funghi porcini, crema di porro
La “nostra” ratatouille di verdure
Tartare di Manzo
senape, cipolla, capperi, mayonese
Tartare di sgombro
insalata di quinoa, verdure, avocado
Uovo Pochè
con tartufo e fonduta
Quadrotti
ripieni di porcini e castagne, crema di zucca gialla
raviolini
al nero di seppia con ripieno di pesce, gamberoni e zucchine saltate
Spaghetti Senatore Cappelli al lino
con cime di rape, guanciale, pachino e pecorino
Tagliatelle
al ragu bianco di cinghiale
tonnarello
ricciola, lime e capperi
zuppa di roveja e code di gamberi
agnello
carrè in crosta di senape e pistacchi con peperoni in agrodolce e menta
brasato di manzo
al rosso di montefalco
capriolo
al ginepro e vino bianco, purea di patate al cipollotto
Hamburger di bovino adulto
il nostro pane, mayonese e ketchup fatti in casa, patate arrosto, insalatina,...
Polpo
alla piastra su fondente di patate al timo
rombo
con patate sfogliate, pomodorini pachino arrosto
tagliata
di manzo al sale rosa Himalaya e rosmarino