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Ristorante Nadir Cambiare mangiando

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Il menu

baccalà mantecato

all'olio d'oliva, cotto nel latte, pane bruscato

capesante

flambate al rum, passatina di roveja, granella di nocciole

Degustazione Nadir

2 ostriche, 2 gamberi rossi crudi di Mazara del Vallo, tartare di ombrina,...

Fish & Chips

baccalà pastellato fritto e chips di patate

flan di funghi porcini, crema di porro

La “nostra” ratatouille di verdure

LUMACHINE DI MARE AL SUGO

finocchietto, pane bruscato e olio extravergine

Ostriche fine de claire

patè di vitello

cipolla rossa di cannara caramellata, pan brioche, giardiniera di verdure fatta...

Tartare di Manzo

senape, cipolla, capperi, mayonese

Tartare di ombrina

mela verde, polvere di liquirizia

gnocchi

al ragu d'oca

lasagna alla norcina

salsiccia, crema di latte e tartufo

RAVIOLI

ripieni di porcini e castagne, crema di zucca gialla

spaghetti

vongole e vellutata di broccoli

tonnarelli

di farina di cereali al ragù di mare

zuppa di roveja e code di gamberi

Baccalà arrosto con zuppetta di ceci

branzino

filetto in crosta di sesamo ed emulsione di limone

brasato di manzo

al rosso di montefalco

capriolo

al ginepro e vino bianco, purea di patate al cipollotto

Hamburger di bovino adulto

il nostro pane, mayonese e ketchup fatti in casa, patate arrosto, insalatina,...

Polpo

alla piastra su fondente di patate al timo

Cheesecake ai frutti rossi

millefoglie scomposto con crema chantilly e ganache al cioccolato

semifreddo di nocciola, estratto di lamponi

Torta di mele con crema inglese

Tortino cioccolato fondente con cuore morbido e gelato alla vaniglia

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Nadir s.a.s. di Federico Russo e Giorgio Valiani - Via B. Bonfigli 11 06126 Perugia - Tel. 075 509 0865
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