burger di ceci e quinoa
Degustazione Nadir
2 ostriche, gamberone argentina, gambero rosso crudi di Mazara del Vallo,...
Fish & Chips
baccalà pastellato fritto e chips di patate
flan di funghi porcini, crema di porro
Ostriche fine de claire
prosciutto di Norcia al coltello
con muffin al formaggio
tartare di gambero rosso
salsa avocado, pistacchio
Tartare di Manzo
senape, cipolla, capperi, mayonese
Tartare di ombrina
mela verde, polvere di liquirizia
Uovo Pochè
vellutata di asparagi e le sue punte
chicche di patate
al ragù d'oca
chitarrini
pomodoro arrostito, burrata, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo
crema
di patate e porri, carciofi
millefoglie
di polenta ai funghi porcini
Spaghetti Senatore Cappelli al lino
asparagi, pachino, pecorino
Tagliatelle
tinca, concassè di pomodoro, olive taggiasche
capriolo
al ginepro e vino bianco, purea di patate
carpa del trasimeno
filrtto, paneprofumato al finocchietto
Hamburger di bovino adulto
il nostro pane, mayonese e ketchup fatti in casa, patate arrosto, insalatina,...
Polpo
alla piastra su fondente di patate al timo
tagliata
di manzo al sale rosa Himalaya e rosmarino