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Ristorante Nadir Cambiare mangiando

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Il menu

baccalà

cotto nel latte, mantecato all'olio d'oliva, pane bruscato

burger di cicerchia e verdure

cous cous

con verdure e code di gamberi al lime e menta

Degustazione Nadir

2 ostriche, gamberone argentina, mazzancolla, scampo porcupine, carpaccio di...

Fish & Chips

baccalà pastellato fritto e chips di patate

patè di vitello

cipolla di Cannara carammellata, pan brioche

Polpo E Patate

tortino di polpo e patate, vellutata di peperone rosso dolce e menta

prosciutto di Norcia al coltello

con muffin al formaggio

salmone

marinato, mousse di caprino, cracker ai semi di chia, insalatina di finocchi,...

tartare di gambero argentino

salsa avocado, pistacchio

Tartare di Manzo

senape, cipolla, capperi, mayonese

Tartare di Tonno, burrata, pesche

Uovo Pochè

vellutata di piselli e tartufo

chitarrini

pomodoro arrosto, burrata, tartare di gambero

PACCHERI

al ragù di polpo

RAVIOLI

ripieni di patate con zucchine, mandorle tostate e fiori di zucca

SPAGHETTI

Senatore Cappelli, melanzane, pomodori datterino e ricotta salata

Tagliatelle

al ragù di cinghiale

TROFIE

baccalà, olive taggiasche, concassè di pomodoro

capriolo

al ginepro e vino bianco, purea di carote baby

Hamburger di bovino adulto

il nostro pane, mayonese e ketchup fatti in casa, patate arrosto, insalatina,...

Polpo

alla piastra su fondente di patate ratta, paprika affumicata

SALMONE

trancio con verdure primaverili, semi di chia in carta fata

suino

filetto, erbe aromatiche, purè di mele al rum

tagliata

di manzo al sale rosa Himalaya e rosmarino

Cheesecake ai frutti rossi

semifreddo alla nocciola, ganache al cioccolato

Torta di pesche e nocciola con crema inglese

Tortino cioccolato fondente con cuore morbido e gelato alla vaniglia

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Nadir s.a.s. di Federico Russo e Giorgio Valiani - Via B. Bonfigli 11 06126 Perugia - Tel. 075 509 0865
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